Min nye italienska vän Paolo pratade massor med mat med mig för några veckor sedan när vi hade kunskapsöverföring på vårat gemensamma arbete. En av maträtterna han pratade om var "sagne e fagioli" som snart kommer som ett eget inlägg. Men för att kunna göra den så behöver man först sagne som är en pastasort som bäst görs av en själv, vilket tvingar mig att prova på att göra min första egna pasta någonsin.
Jag hittade ett lätt recept på pasta från Per Moberg här.
Men för att krångla till det lite och kanske för att jag inte riktigt vet hur durumvetemjöl beter sig så ändrade jag mängderna med mjöl så här:
Ingredienser för pasta till 4 personer.
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl durumvetemjöl
- 2 ägg
- 2 msk vatten
- 2 msk olivolja
- 2 krm salt
Ingredienser till hemmagjord pasta |
Färdigknådad pasta. |
Delad pasta efter vila. |
Som bilden visar så gjorde jag först längsgående snitt, som för att göra tagliatelle, som var ca 1 cm breda. Efter det så kapade jag den utkavlade degen lite diagonalt så att varje bit blev ungefär 4 cm lång.
Utkavlad och halvt beskuren pasta. |
Färdigskurna sagne. |
Om pastan sjunker när du lägger ner den så är den färdig när den kommer upp till ytan. Det var i alla fall Paolos råd.
Kokande resultat. |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar