macarons med passionfrukts curd

Nu börjar det verkligen kännas att det är sommar, och med den känslan så kommer längtan efter att få vara lite ledig. Jag har hela tre veckor kvar till min andra semester men jag har en känsla av att dessa veckor kommer att gå fort. Vi har nu gift oss två gånger, en gång i mexiko och en gång här i sverige, och nu ska vi ha ett tredje firande med alla våra vänner. Varför inte slå på stort när man väl gör något sånt här? Men det ska bli lite skönt när allt är över och vi kan återgå till vår ganska oplanerade vardag.

Macarons med passionsfrukts curd

Macarons
110 g florsocker

60 g mandelmjöl

60 g äggvita (cirka 2 ägg)

40 g socker

1 tsk vaniljsocker

några droppar grön karamellfärg.

Vispa upp äggvitan och tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills du har en fin och glänsande maräng. 

Siktat ner florsockret, mandelmjölet och vaniljsockret i en skål.

Vänd ner de torra ingredienserna i marängen, en tredjedel i taget. 

Droppa i karamelfärgen och vänd ner den försiktigt.

Sleva över smeten till en sprits och spritsa upp på bakplåtspapper eller macaronform. Låt vila i 30 - 60 minuter.

Sätt ugnen på 150 grader. Grädda i cirka 12 minuter. 
Låt vila några minuter och matcha sedan två skal med varandra och spritsa eller ta hjälp av en tesked för att lägga på fyllningen.

Passionsfruktscurd
4 ägg
2 äggulor
150 g socker
8 passionsfrukter
125 g smör

Lägg i alla ingredienser förutom smöret i en skål som tål värme. Ställ skålen ovanpå en kastrull med sjudande vatten och vispa tills att blandningen börjar tjockna, det tar ungefär 10 minuter. Ta av curden från kastrullen och tillsätt smöret, vispa tills smöret är helt smält och blandat med resten av curden. Låt svalna något och häll upp på rena burkar.

Syrénsaft

Den här årstiden är så himla fantastisk, när det är varmt och soligt i alla fall. Jag går ofta runt och förundras över hur grönt och livligt allting blivit och har redan glömt bort den långa, långa vintern. Det är nu man mer än gärna är ute hela tiden och jag skulle så gärna vilja ta med min bärbara dator ut från jobbet och bara sitta utomhus och jobba, men det är ju tyvärr så att det inte går eftersom det blänker så jäkla mycket i skärmen så jag skulle inte få ett dugg gjort.

En annan fin sak med denna årstid är att allting blommar och doftar så gott och syrén är en av mina favoriter.

Syrénsaft

20 klasar syrénblommor

1 kg socker

1 l vatten

30 g citronsyra

1 citron

 

Rensa syrenklasarna så att bara blommor är kvar och skölj dem. Koka upp vatten och socker till en sockerlag och rör tills sockret har löst sig. Blanda i citronsyran i sockerlagen. Lägg blommorna samt sköljd och tunt skivad citron i en bunke med lock. Häll över sockerlagen medan det fortfarande är hett och låt svalna. Förvara på ett svalt ställe i 3 dagar och sila sedan genom en silduk. Häll över på rena flaskor. 

Pulled pork

Det känns dumt att jag inte har tagit reda på hur man gör pulled pork förräns nu. Det är kanske det absolut lättaste man kan göra med en större bit griskött. I vissa recept ska man använda fläskkarré men det går även bra att använda benfri kotlettrad.
Nedan en bild med pulled pork och coleslaw på en hemmagjord tortilla.

Pulled pork färdigt att ätas.

Först och främst behövs en ugnssäker gryta med lock och en bit kött. Den på bilden nedan var nästan 1,5 kg innan tillagningen.
Receptet till kryddnignen kommer från Markos mat.

• 2 msk tomatpuré
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 tsk paprika pulver, gärna rökt
• 1/2 färsk chili
• 1 tsk soja
• 1 msk sirap
• svartpeppar och salt
• vatten
• 2 msk olja

Blanda allt och gnid in köttet med kryddblandningen som borde vara på gränsen mellan tjock och rinnig. Sätt in grytan långt ned i ugnen på 125 grader i 5 timmar.

Efter 5 timmar i grytan.

Lyft ut köttet försiktigt och ta isär det med två gafflar. Det borde falla isär lätt. Häll över det som är kvar i grytan över köttet eller gör en sås på det.

Efter att ha använt 2 gafflar.

 Servera med ett bröd och andra tillbehör som sallad.

Så saftigt och gott.

Allt som behövdes göras var alltså att blanda lite kryddor och smeta in köttet vid lunch för att sedan göra roliga saker i 5 timmar och komma hem till en underbar kötträtt. Nästan för enkelt.