Frukostmuffins

Jag har fått den stora äran att få fixa frukost till min man och hans kollegor varje fredag. De har nämligen en liten träff då där de säkert diskuterar hur världsfred ska uppnås, eller kanske snarare hur de ska kunna erövra världen... Det känns i alla fall som en fin sak som fler kompisgäng, för de är nog snarare det än kollegor, borde göra om de jobbar i närheten av varandra. Att ta någon timme på morgonen och bara träffas, jag vet att jag och mina väninnor skulle behöva bättre oss på den punkten.
Till dessa frukostar har jag ofta bakat bröd, bland annat öl och honungsbrödet, men för någon vecka sedan hade inte tid för att göra ett surdegsbröd. Det fick bli muffins istället, och även om jag nästan alltid tänker att muffins ska vara söta så behöver de ju faktiskt inte det.

 Frukostmuffins

3 dl havregryn

3 dl siktat dinkelmjöl

1 dl pumpakärnor

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

250 g naturell kesella

50 g smält smör

1 dl mjölk

2 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör om väl. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och klicka ut i smörad muffinsplåt eller muffinsformar. Baka i 15 minuter och låt svalna på galler. Så himla enkelt recept och de blev riktigt goda! 

Fröknäcke

Jag och min man testade en kort period på LCHF och jag kan nog lugnt säga att detta bröd var det bästa som kom ut ur den perioden. Det är inte riktigt min grej att behöva ge upp något för att ha en hälsosam livsstil. Visst bör en undvika vissa saker men just nu känner jag att lever vi en större del av vår vardag hälsosamt och rör på oss då och då (det borde vara oftare för mig) så har jag inget emot att baka något sött som jag äter en bit av och sen stoppar in i frysen. Det kanske är det bästa sättet att hålla sig ifrån sötsakerna egentligen. Ansträngningen för att tina upp bakverket igen är helt enkelt för stor och, lets face it, det är inte alltid det smakar lika bra upptinat. Men den här gången var det ju något någorlunda hälsosamt jag bakade så inga behov att frysa in det. Brödet trivs nog inte så bra i frysen ens. Jag är ju verkligen inte först med detta bröd, under LCHF-rushen så bakade nog varenda nyfrälst LCHF:are detta bröd för att få i sig något som var i närheten av bröd.

Fröknäcke

200 g solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

2 dl pumpafrön

2 msk fiberhusk

2 msk mandelmjöl

1 tsk salt

1 msk honung (skippa om du vill ha äkta LCHF)

5 dl vatten

Flingsalt

Blanda alla frön och vätska i en skål och låt stå och svälla i 1 timme.Sätt ugnen på 160 grader och bred ut smeten tunt på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt och grädda sedan i 70 minuter. Låt knäcket svalna något och dra sedan loss bakplåtspappret. Jag la mina upp och ner på en skärbräda och då blev det lite enklare att få bort pappret. Förvara sedan knäcket torrt.