Sirapslimpa

Min stora förkärlek inom bakning är bröd. Det är inte mycket som slår ett nybakat bröd och jag har kommit till den punkten att jag inte längre kan äta "köpebröd". Bröd har ju dock en tendens att ta ganska lång tid, i alla fall om man ska baka med jäst. Denna sirapslimpa är visserligen gjord med jäst, men man slänger lätt ihop den en eftermiddag efter jobbet så länge ugnen är ledig. Detta bröd ska nämligen ställas in i kall ugn och jäsa under uppvärmningen.

Just sirapslimpa är något jag ofta återvänder till. Min kära mor bakade inte bröd jätteofta när jag var liten men när hon väl bakade bröd så var det oftast sirapslimpa. Jag kommer så väl ihåg hur gott det var att äta det brödet och det var nästan så att man inte kunde bärga sig tills det svalnat. 

Sirapslimpa

2 limpor

Tillagningstid: 50 min.

4 1/2 dl ljummet vatten1 paket (50 g) jäst1 1/2 tsk salt3/4 dl (bröd)sirap1 äggca 14 dl (ca 750 g) rågsikt1 msk brödkryddor

(Jag skippade brödkryddorna och använde mig av 750 g blandade mjölsorter, rågsikt, vetemjöl och rågmjöl)

Häll vattnet i en stor degbunke. Rör ut jästen i vattnet, tillsätt salt, sirap och ägg. Blanda mjölet med brödkryddor och arbeta in mjölet i vätskan. Arbeta degen smidig. Smörj två formar med olja. Forma degen till två limpor, lägg dem i formarna och sätt in på galler på nedre falsen i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och grädda 35–40 minuter. Lägg ett papper över om färgen mörknar för tidigt. Limporna spricker något under gräddningen. Ta bröden ur formarna och låt dem kallna insvepta i handdukar

Makroner med rosenvatten

Vi fortsätter på blommtemat tycker jag. Där min sambo arbetar finns det en halalbutik där vi brukar köpa kött men de har även mycket annat roligt från hela världens hörn. Jag har sett väldigt många recept på makroner med rosenvatten i och länge varit sugen på att prova på det men jag har inte lyckats hitta något. För än förra helgen, då äntligen hittade jag det i halalbutiken.

Rosenvatten doftar helt underbart och smaken på makronerna blev väldigt av det. Till fyllningen använde jag en helt vanlig vaniljsmörkräm eftersom jag inte ville att fyllningen skulle ta över smaken helt och hållet. 

Makroner tar lite tid att göra och kan vara lite krångliga första gången men dom är så himla goda och man kan göra så många olika variationer att det är värt det. Det underlättar även om man har rätt verktyg. Jag använder mig av en makronform av silikon där det är cirklar utmärkta så det blir lättare att spritsa ut jämna makroner. 

Makroner med rosenvatten

16 st

1 3/4 mald sötmandel (Jag använder mig av färdigt mandelmjöl och det fungerar bra för mig)

2½ dl florsocker

2 extra stora äggvitor (rumstempererade) 

½ dl strösocker

½ tsk rosenvatten

rosa karamellfärg

Fyllning

4 msk rumsvarmt osaltat smör

½ tsk vaniljessens (eller vaniljsocker)

2 ½ dl siktat florsocker

Gör så här

Mal sötmandel och florsocker tillsammans i en matberedare eller, om du använder mandelmjöl, sikta ner mandelmjöl och florsocker i en skål. 

Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet. Blanda i rosenvattnet och så mycket karamellfärg att smeten blir svagt rosafärgad. 

Vänd ner mandelblandningen (ungefär en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika blandningen tills marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens. 

Häll marängsmeten i en sprits- eller plastpåse försedd med 1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut på bakplåtspapper, eller gör som jag och investera i en makronform gjord av silikon den har gett mig mycket bättre resultat, finns bland annat på servera. Knacka med handen under bakplåten så att eventuella luftbubblor försvinner. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter och värm ugnen till 150 grader. 

Grädda i 10-15 minuter, när man använder sig av blöta ingredienser såsom rosenvatten och karamellfärg kan det ta lite längre tid än 10 min. Låt makronerna svalna i ca 10 minuter och lossa dem sedan från bakplåtspappret eller formen. 

Gör fyllningen genom att vispa smöret och vaniljessensen vitt och fluffigtg i en skål. Vispa gradvis i florsockret tills konsistensen är slät och krämig. Lägg ihop makroner med fyllning emellan.

Saft av hägg

Jag älskar när häggen börjar blomma och dess underbara doft, då vet jag att det är vår och till min stora lycka upptäckte jag att man kan göra saft på häggens blommor! Tänk att kunna överföra denna ljuvliga doft till något man kan dricka.

Både min mor och svärmor var väldigt skeptiska när jag berättade att jag skulle göra saft på hägg. De sa båda att hägg är giftigt. Efter lite forskning i området så visar det sig att hägg är giftig, men endast kärnorna i bären. På samma sätt som körsbärskärnor är giftiga. Man kan alltså använda och äta både bären och blommorna utan bekymmer. Jag tycker själv att saften blev en hit och nu när det äntligen har varit några varma dagar är det ett välkommet inslag när jag kommer hem från jobbet. 

Häggsaft (omarbetad från Söta saker)

30 klasar häggblommor

1 liter vatten

1 kg socker

30g citronsyra

1 citron

Skölj blomklasarna i kallt vatten och rensa dem så att bara blommorna är kvar.

Koka sedan upp vattnet tillsammans med sockret, rör tills sockret lösts upp. Rör ner citronsyran.

Rengör citronen och skär den i skivor och lägg ner dessa i en stor skål tillsammans med blommorna.
Häll över sockervattnet medan det fortfarande är hett och låt det svalna. Förvara i kylen i tre dagar och sila sedan genom silduk. Tappa på rena flaskor och späd en del saft med fyra delar vatten vid servering.