Korv Kielbasa

Den här gången hade jag problem med att komma på vad jag skulle prova för korv men jag är glad att jag bestämde mig för att göra en variant av den polska kielbasan. Det kan vara en av de godaste jag har gjort.

Tilllagad kielbasa.

Ingredienser i min kielbasa:

• 1 kg fläskkött med ungefär 20% fett
• 1-2 gram mejram
• 1 gram vitlökspulver
• 1 gram svartpeppar
• 20 gram salt
• 100 gram ströbröd
• 100 gram vatten

Ett ganska enkelt och rent recept, inga konstigheter. 

I ett annat recept jag har sett så var det även 10% nötkött, men jag var lite för lat för att köpa 100 gram nötkött.

Alla ingredienser.

 Börja med att mala köttet.

Mal köttet.

Blanda ihop köttet med kryddorna, ströbrödet och vattnet.

Smaskig korvsmet.

Innan jag ställer in korvsmeten i kylen så tar jag en liten bit som jag steker på för att prova kryddningen. Under tiden provbiten blir färdig i stekpannan så förbereder jag korvskinnet och trär upp det på korvhornet.

Smakprovet till kocken.

 Bilden nedan visar redan det uppträdda korvskinnet.

Första delen av första korven.

Med korvskinnet uppträtt så är det bara att köra och stoppa korven. När det är klart så återstår bara knytningen. Jag tycker att det gick ganska bra den här gången.

Färdigknutna korvar.

Hallonmacarons

Jag har varit i en svacka när det gäller att baka macarons. Dels har jag inte tagit mig tid och dels har jag inte lyckats få dem som jag vill ha dem. Antingen har de rest sig för mycket enligt min smak eller så har de inte rest sig alls och därför inte fått sina söta små fötter. Dessa som jag lägger upp nu råkade ut för det sistnämnda. Men jag skulle ha med dem på en middag vi skulle på och jag kunde inte komma tomhänt. Som tur var så fick jag till en riktigt fin fyllning och de smakade faktiskt bra även om man kunde önska mer av deras utseende. Jag kanske borde prova ett nytt recept för detta får jag uppenbarligen inte till längre. 

Hallonmacarons

200 g florsocker

110 g mandelmjöl

3 äggvitor

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

 

Sikta florsocker och mandelmjöl genom en sil och blanda nog. Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner mandel- och florsockerblandningen i marängen. Spritsa ut runda kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper eller på en macaronform i silikon. Låt kakorna stå i rumstemperatur i 30-60 minuter. Grädda marängerna i 150 grader i 10 - 12 minuter. 

 

Hallonfyllning

½ dl passerade hallon
25 g smör
florsocker tills krämen blir fast

Mixa hallonen och passera dem genom en sil för att få bort deras frön. Vispa smöret fluffigt. Tillsätt hallonen och florsockret och vispa till du har en fast kräm.
 

Foccacia med vitlök och rosmarin

Jag tror att det var min moster som bor i italien som först introducerade min familj för foccacia, eller om det var mamma som fick för sig att baka bröd någon dag, jag minns inte riktigt. Men det låter bättre att det var min moster som bor i Italien som introducerade det för oss så vi kör på det. Brödet är så simpelt men blir så otroligt gott. Mjukt och fluffigt inuti och med en yta som blivit knaprig tack vare olivoljan.

Jag har varit i Italien en gång och hälsat på min moster och hennes man. Det är ju faktiskt en skam att jag inte varit dit och hälsat på fler gånger,  fritt boende i Italien är nog få förunnat och det är ju ett helt otroligt land. Måste. Boka. Resa. Nu!

Foccacia med vitlök och rosmarin

25 g jäst

420 g vetemjöl

300 g vatten

1 tsk salt

1 msk olivolja

Färsk rosmarin

1 vitlöksklyfta

flingsalt

3 msk olivolja

Smula ner jästen i en skål och lös upp med det ljumma vattnet. Rör om tills det löst sig. Tillsätt salt, olja och vetemjöl och arbeta degen smidig. Jäs under duk i 40 minuter. Tryck ut degen på en långpanna som är oljad och låt degen jäsa i 35 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader C. Tryck hål i degen med hjälp av dina fingertoppar och strö över rosmarin och den hackade vitlöken. Salta och häll över lite olivolja. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna på galler.

Bacon och fetaostsallad

Middagen under min första dag med kalorirestriktion blev enkel. En bacon och fetaostsallad.

Krispig bacon och kräming fetaost.

Ingredienser:

• 215 g grundsallad - 50 kcal
• 25 g fetaost - 73 kcal
• 50 g knaperstekt bacon - 140 kcal

Baconet är 140 kcal när det är är ostekt och jag använde inget fett när jag stekte det, vilket borde göra att det är mindre energi kvar i det när fettet ligger i stekpannan.

Hursom så blev det en 285 grams middag med ungefär 260 kcal. Rent allmänt gick första dagen lätt. Jag satsade på volym och vikt med få kcal.

50 kcal grundsallad

Jag har sett på BBC Horizon och blivit inspirerad. Programmet handlade om fasta och hur det kan påverka våra kroppar. Viktigt att tänka på här är att fastan som visas har positiva effekter på friska personer som lever lite mysigt, dvs äter gott och inte rör på sig extremt mycket.
Nu är tanken att jag och +Pauline Straschmann ska börja en 5:2 diet där vi reducerar våra kaloriintag 2 dagar i veckan. Tanken är att det ska förbättra vårat blodfett, insulin, IGF-1 och göra så att jag kan fortsätta äta de korvar jag gör.
Till att börja med så kommer jag inte att vara så jättehård med att äta mindre än 600 kcal om dagen. Är det under 800 kcal per dag så är det bättre än det var innan.

Färsk, nyskuren sallad.

Ingredienser, energiinnehåll och vikt:

• 100 g gurka -> 14 kcal
• 50 g tomat -> 12 kcal
• 20 g spenat -> 4 kcal
• 45 g morot -> 20 kcal

Totalt ungefär 50 kcal och 215 gram sallad. Det är möjligt att energiinnehållet varierar så att det inte är exakt 50 kcal, men så petig är jag inte så att det spelar mig någon roll.

Redo att ätas eller blandas. 

Tanken med den här salladen är att ge mig något att utgå ifrån. Eftersom jag gillar grönsaker så kommer jag att kunna äta den som den är ett par gånger men det kommer inte att hålla i längden. Jag måste lägga till och variera kosten under lågkalorimåltiderna.

Blandad sallad.

Naanbröd

Jag måste vara otursförföljd på något sätt. Jag tänkte, i min enfald, att när jag tittade på termometern denna morgon att det skulle vara vår. Jag kunde ha haft rätt eftersom den visade på 5 grader och tog därför min vårjacka. Det kanske är 5 grader varmt ute fortfarande men det regnar och blåser så min fina vårjacka kommer tyvärr inte att hjälpa mycket på vägen hem från jobbet.

Naanbröd är i alla fall något jag har velat prova länge men jag har väntat på att en indisk kompis till Johan ska skicka sin frus recept. Det har jag inte fått ännu så det fick duga med att googla fram ett recept som verkade bra. De blev visserligen goda men jag saknade den här seghet som jag tycker att de brukar ha när man äter på en indisk restaurang. Kan kanske bero på att jag inte har tillgång till en sådan typ av ugn som de brukar använda.

Naanbröd

 200 g mjölk
420 g vetemjöl
1 ägg
2 msk matolja
100 g matyoghurt
1 tsk salt
2 tsk socker
½ tsk bakpulver
2 tsk torrjäst

Värm mjölken tills den är ljummen. Blanda ner kryddor, jäst, ägg och mjöl. Tillsätt sedan yoghurten och den varma mjölken. Låt degen jäsa under duk i minst 2 timmar. Forma till platta kakor och jäs ytterligare 20 minuter på en smord plåt. Stek i stekpanna cirka 2 minuter på varje sida (eller sätt ugnen på högsta värme och grädda i 3 minuter)

     

Havretekakor

 Jag har tydligen inte kunnat släppa den fabriksgjorda jästen riktigt ännu, två recept på raken. Jag vill så gärna klara mig utan att använda denna typ av jäst men jag känner att jag inte riktigt bemästrar att baka med surdeg helt och hållet ännu. Det blir ju i och för sig inte bättre av att jag går tillbaka till jäst. Jag borde ju istället baka mer med surdeg. 

 Havretekakor

50 g jäst

50 g smör

5 tsk honung

1 tsk salt

70 g havregryn

360 vetemjöl

300 g rågsikt

200 g mjölk

 

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm tills fingervarmt. mät upp havregrynen i en skål, häll över degspadet och låt havregrynen svälla i några minuter. Tillsätt smulad jäst, honung, salt och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader C. När degen jäst färdigt, stjälp upp den på ett mjölat bakbord. Dela degen i lagom stora bitar och rulla dem till bollar. Kavla ut till 1 centimeter tjocka bröd. Nagga bröden och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i cirka 8 minuter och låt svalna på galler. 

Citronbröd

Och så var påsken över också... Tur att det är några röda dagar kvar detta år och att det snart är semester, för det var väldigt skönt att vara ledig. Fast det är lite skönt att påsken är över, jag har ätit så himla mycket under denna helg så jag klarar mig nog ett bra tag utan att äta så mycket igen. Så här i efterhand funderar jag lite på varför vi äter så himla mycket under högtider som jul, påsk och midsommar. Det är ju alltid fint att träffa nära och kära och dela måltider med dem men det är inte det jag menar. Vi gör alltid för mycket mat! I alla fall i min släkt och umgängeskrets. Det blir alltid mat över så att det räcker till rester till resten av veckan. Hur kommer det sig? Har vi bara fel måttuppfattning när det gäller mat, (och varför i så fall, är vi uppvuxna med att alla alltid äter mycket?) eller är det en statussymbol att kunna ställa upp ett matbord som räcker och blir över? Det känns lite fel, särskilt med tanke på att mycket blir dåligt snabbt nu. Men jag är ju tyvärr inte annorlunda, jag bakade två bröd smaksatta med citron till två olika tillställningar som vi var bjudna på under påsk och det tog inte slut det heller. Det kommer i och för sig gå åt hemma hos oss innan det blir dåligt. 

Citronbröd

500 g vatten

20 g jäst

1 msk olivolja

2 citroner, rivet skal

540 g vetemjöl

180 g durumvete

20 g salt

 

Dekorering:

Tunt skivad citron

Flingsalt

 

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vatten, låt gärna stå i några minuter så att jästen verkligen löser sig. Riv citronskalet. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta degen för hand (eller i maskin) tills degen blir elastisk. Låt jäsa i 1 timme. Forma degen till 2 runda bröd och låt jäsa i 1 timme till i oljade bunkar. Värm ugnen till 250 grader. Tippa upp bröden på en varm plåt och dekorera med citronskivor och salt. Ställ in brödet i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda i ungefär 35 minuter.