Lemon curd- och mascarponetårta

Samma dag som min möhippa ägde rum fyllde min bästa vän Maria år. Min andra bästa vän Caroline och jag hade planerat en heldag för henne och jag bestämde mig för att jag skulle baka tårtor. Jag var ju helt ovetande om min möhippa och ställde mig därför och bakade. Men eftersom mina vänner hade bestämt sig för att det var dagen som de skulle röva bort mig så fick tårtbottnarna stå ensamma utan fyllning i några dagar, en av de första sakerna jag sa efter att jag träffat dom den dagen var: "men jag har ju bakat tårtor". Det blev inga tårtor den dagen, jag bjöd istället hem mina vänner på ett lite sent tårtkalas för att fira att Maria fyllt år.

Lemon curd- och mascarponetårta

Enkel tårtbotten:

4 ägg

170 g strösocker

60 g vetemjöl

80 g potatismjöl

1 tsk bakpulver

Jag gjorde 2 tårtbottnar i en form som är 15 centimeter i diameter. De blev ganska höga så jag skar dem sedan i två delar så att det blev en tårta med 4 våningar. 

Sätt ugnen på 175 grader C. Börja med att vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i sockersmeten. Grädda i cirka 30 minuter. 

Fyllning:

200 g jordgubbar

100 g lemon curd

100 g grädde

1 msk muscovadosocker

Mosa jordgubbarna med hjälp av en gaffel och tillsätt sockret. Bred ut på ett lager tårtbotten.

 Vispa grädden och vänd ner lemon curden i den. Bred ut på ett lager tårtbotten. Varva tårtbottnarna med de olika fyllningarna.

 

Mascarponefrosting:

 100 g mascarpone

100 g grädde

80 g lemon curd 

Vispa upp mascarponen så att den blir len. Vispa sedan upp grädden och vänd ner i mascarponen tillsammans med lemon curden. Bred ut runt tårtan i ett jämnt lager. 

Pitabröd

Vi hade jämnt pitabröd till tacos när jag var yngre och ibland gjorde mamma egna, det finns inte mycket färdigköpt som slår något hemmagjort. Denna gång fyllde vi den inte med tacos utan med hummus och grönsaker, supergott! Det har blivit ganska uppenbart att hummus är en favorit hos mig. Jag och Johan gifter mig snart och förra helgen fick jag min möhippa. Den innehöll både ett quiz där frågan "Vad är Paulines favorittillbehör?" Svaret var givetvis hummus och jag fick även en mezemiddag som innehöll hummus.

Pitabröd

25 g jäst

500 g vatten

1½ msk salt

1 msk honung

2 msk olivolja

780 g vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet och salt, honung och olivolja. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. När degen jäst klart, dela upp den i 8 lika stora bitar. Rulla dom till en boll och kavla ut till runda kakor. Lägg bröden på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i cirka 8 minuter.

Rostbiffssallad

Nu har det varit en ny dag med kalorirestriktion och frågan vad jag ska äta har fyllt mitt huvud. När det väl var löst så känns det så enkelt. Av en slump så såg vi lite rostbiff i affären när vi var och handlade.
Efter att ha sett att 100 gram rostbiff innehåller 110 kcal så kändes det naturligt att äta den till en sallad.
Nu när det äntligen har blivit vår känns det fräscht att äta en rostbiffssallad och drömma om alla picknicar i sommar.

Färdigt att äta.

Ingredienser:

• 100 gram tomat - 23 kcal
• 100 gram gurka - 14 kcal
• 30 gram rädisa - 5 kcal
• 20 gram machesallad - 3 kcal
• 100 g rostbiff - 110 kcal
  
• 350 gram - 155 kcal

Med bara 155 kcal så hade det varit helt möjligt att lägga till en tesked yoghurtbaserad dressing.

Hela fatet.

Alternativ uppläggning.

Grytbröd med Durum och Vete

Vi håller på att prova en diet som går ut på att vi bara äter cirka 600 kalorier om dagen 2 dagar i veckan. Enligt vissa rön ska det vara bra mot allt möjligt, till exempel minska risken för cancer, diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Jag vet inte riktigt hur de långsiktiga effekterna ser ut men det känns som en diet värd att prova på. Det bästa är att jag slipper ge upp något, vilket är något jag haft problem med diverse andra dieter jag provat. 2 dagar i veckan äter vi lite mindre och nyttigare, resten av veckan kan vi äta normalt. Det känns nästan ännu lite bättre att få äta det där hembakta brödet också dagen efter att vi haft en lågkaloridag, man hinner börja längta lite, fast inte så mycket så att man förgås av sug efter något under de dagar vi äter en lågkalorikost. 

Grytbröd med durum och vete

3-4 ärter jäst

350 g kallt vatten

1½ tsk salt

300 g vetemjöl

100 g durumvete

Smula ner jästen i en bunke och lös den i vattnet. Rör i salt och rör sedan i mjölet så att det precis blandar sig med resten av ingredienserna. Plasta in bunken och låt degen jäsa över natten i rumstemperatur. 

Sätt in gjutjärnsgrytan i en kall ugn och värm till 275 grader. Använd en degskrapa för att lossa degen från bunken och stjälp försiktigt ut den på ett mjölat bakbord. Vik degen några gånger över sig själv med hjälp av degskrapan. Skrapa sedan ned degen i den varma gjutjärnsgrytan och sätt på locket. Grädda i 5 minuter och sänk sedan värmen till 225 grader. Baka brödet i ytterligare 30 minuter. Ta av locket och baka i 20 minuter till. Ta ut brödet och låt det svalna på galler utan bakduk