Nu blev det ett uppehåll igen. Den kalla årstiden gör verkligen ingenting för min inspiration tydligen. En kan ju tycka att det borde vara tvärtom. På vintern vill en vara inne och laga mustiga långkok och har tiden för att göra spexiga bakverk. Under den varma årstiden ska en ju passa på att vara utomhus, åka på utflykter och kanske dricka ett eller annat glas vin eller öl. Inte jag. Jag inspireras av ljuset och tydligen också av att vara inomhus när en inte borde vara det.
Surdegsbröd med öl och honung
500 g vetemjöl
250 g rågmjöl
20 g salt
200 g surdeg
500 g mörkt öl
2 msk honung
Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt surdeg, vätska och honung och blanda ihop till en grov deg. Låt sedan degen vila, auto-lys, i cirka en timme. Knåda sedan degen till en smidig deg, jag brukar göra det för hand och då tar det ca 10-15 minuter och låt degen stå framme någon timme så att jäsningen kommer igång. Sedan ska degen kalljäsa i 1 dygn. Degen får ju inte bli kall alltför snabbt så därför brukar jag lägga en linnehandduk som jag mjölar ordentligt i en bunke där degen har plats att jäsa och sedan ställa den bunken i en plastlåda. Jag köpte min plastlåda på ÖoB, eller liknande lågprisbutik, för inte allt för många pengar. Och sedan åker degen in i kylen 1 dygn. Dag 2 ska degen ut och formas till önskad form och sedan in i kylen ytterligare 1 dygn. Tredje dygnet för vi äntligen baka brödet, men oj vad det är värt väntan! Sätt ugnen på 250 grader och spraya in lite vatten i ugnen. Sätt in brödet och sänk sedan värmen till cirka 220 grader och grädda i 40 minuter. Färdigt att avnjutas! Efter cirka 1 timmes vila, brödet måste få samla sig lite innan du börjar skära i det.
