macarons med passionfrukts curd

Nu börjar det verkligen kännas att det är sommar, och med den känslan så kommer längtan efter att få vara lite ledig. Jag har hela tre veckor kvar till min andra semester men jag har en känsla av att dessa veckor kommer att gå fort. Vi har nu gift oss två gånger, en gång i mexiko och en gång här i sverige, och nu ska vi ha ett tredje firande med alla våra vänner. Varför inte slå på stort när man väl gör något sånt här? Men det ska bli lite skönt när allt är över och vi kan återgå till vår ganska oplanerade vardag.

Macarons med passionsfrukts curd

Macarons
110 g florsocker

60 g mandelmjöl

60 g äggvita (cirka 2 ägg)

40 g socker

1 tsk vaniljsocker

några droppar grön karamellfärg.

Vispa upp äggvitan och tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills du har en fin och glänsande maräng. 

Siktat ner florsockret, mandelmjölet och vaniljsockret i en skål.

Vänd ner de torra ingredienserna i marängen, en tredjedel i taget. 

Droppa i karamelfärgen och vänd ner den försiktigt.

Sleva över smeten till en sprits och spritsa upp på bakplåtspapper eller macaronform. Låt vila i 30 - 60 minuter.

Sätt ugnen på 150 grader. Grädda i cirka 12 minuter. 
Låt vila några minuter och matcha sedan två skal med varandra och spritsa eller ta hjälp av en tesked för att lägga på fyllningen.

Passionsfruktscurd
4 ägg
2 äggulor
150 g socker
8 passionsfrukter
125 g smör

Lägg i alla ingredienser förutom smöret i en skål som tål värme. Ställ skålen ovanpå en kastrull med sjudande vatten och vispa tills att blandningen börjar tjockna, det tar ungefär 10 minuter. Ta av curden från kastrullen och tillsätt smöret, vispa tills smöret är helt smält och blandat med resten av curden. Låt svalna något och häll upp på rena burkar.